3 Resep Sambal Khas Jawa Timur, Pencit sampai ala Pecel Lele

Berbicara tentang keberagaman kuliner Indonesia, tidak afdal tanpa sambal. Sesuai kearifan lokal masing-masing, setiap wilayah di Tanah Air hampir pasti punya sederet sambal khas yang menggugah selera, tidak terkecuali Jawa Timur.

Provinsi tetangga Bali ini punya sederet sajian sambal andalan untuk mengimbangi kuliner mereka yang cenderung bercita rasa asin. Kebanyakan sajiannya sudah begitu familiar dan bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah karena cita rasanya sudah tidak asing.

Sambal-sambal ini pun bisa dikatakan cocok untuk banyak makanan, kendati itu bukan sajian ala Jawa Timur. Langsung catat bahan-bahan dan langkah pembuatan sederet resep sambal khas Jawa Timur berikut.

1. Sambal Pencit

Resep kreasi pengguna @Riris001 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah mangga muda yang sudah layu
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
4 buah cabai, boleh cabai merah atau rawit sesuai selera
1/2 saset terasi
Seujung sdt garam
2-3 ujung sdt gula pasir

Langkah Pembuatan:

1. Sayat cabai. Goreng bersama duo bawang. Setelah layu, masukkan terasi, lalu matikan kompor.

2. Ulek bahan-bahan tersebut. Setelah mendapat tingkat kehalusan yang diinginkan, masukkan mangga muda yang sudah diiris tipis memanjang. Campur rata. Koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan.

2. Sambal Tempong

Resep kreasi pengguna @tinahandara ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah tomat ranti
9 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 buah jeruk limau
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih tomat dan cabai. Siapkan dalam cobek semua bahan, kecuali tomat ranti. Ulek kasar.

2. Tambahkan tomat ranti dan ulek kembali hingga halus.

3. Beri perasan jeruk limau. Aduk rata. Sajikan bersama lauk dan pelengkapnya.

3. Sambal Pecel Lele Lamongan

Resep kreasi pengguna @cook_12377473 ini membutuhkan bahan-bahan:

10 buah cabai rawit
20 buah cabai merah keriting
3 buah tomat merah
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 saset terasi instan
1 sdm gula merah

Langkah Pembuatan:

1. Goreng cabai, bawang, kemiri, dan tomat . Jangan sampai gosong. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng sebentar terasi sekitar 10 detik. Tiriskan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, tambah sedikit garam. Campurkan cabai, kemudian tomat. Ulek.

4. Terakhir, tambahkan terasi dan gula. Ulek lagi hingga tercampur merata. Koreksi rasa. Siap disajikan.